週次 |
日期 |
單元主題 |
第0週 |
102/02 |
補充資料 |
第1週 |
2/20 |
General aspects of food additives |
第2週 |
2/27 |
Antimicrobial agents (I) |
第3週 |
3/6 |
Antimicrobial agents (II) |
第4週 |
3/13 |
Antioxidants |
第5週 |
3/20 |
Coloring agents |
第6週 |
3/27 |
Coloring & flavors |
第7週 |
4/3 |
No Class |
第8週 |
4/10 |
Seasonings & Sweeteners |
第9週 |
4/17 |
Midterm exam |
第10週 |
4/24 |
Improvement/Binder |
第11週 |
5/1 |
Binder/Leavening/Emulsifier |
第12週 |
5/8 |
Leavening/Emulsifiers |
第13週 |
5/15 |
Flour treatment agents 品質(麵粉)改良劑 |
第14週 |
5/22 |
Thickening and gelling agents 黏稠劑 |
第15週 |
5/29 |
Stabilizer and Bulking agents品質改良劑/其他 |
第16週 |
6/5 |
Nutritional enriching agents 營養補充劑 |
第17週 |
6/12 |
Safety issue of food additives |
第18週 |
6/19 |
Final exam |